饭店清洗餐具不使用洗涤剂，有的匆匆冲洗一遍就了事。日前，东莞卫生部门对全市餐饮单位的餐具消毒工作进行了调查。调查结果显示，全市餐饮单位餐具消毒合格率为79.2％，其中500平方米以下的小型餐饮单位，只有65.3％合格。

　　三成餐饮店不用洗涤剂

　　卫生部门发现，在随机抽查的328间餐饮单位中，使用洗碗机对餐具进行洗涤、消毒的只有62间，仅占18.9％；不使用任何化学药物消毒的餐饮店有111间，占33.8%。

　　市疾控中心相关负责人告诉记者，不使用化学药物的餐饮店洗碗等多是用水冲，检查中发现不少碗碟都有油污。使用洗碗机消毒的餐具合格率最高，达92.3％；而不使用任何化学药物消毒，合格率只有70.2％。“即使是使用洗涤剂等化学药品，情况也不容乐观，所用洗涤剂中，未能出示卫生部门批准文号的有199间，占总数的六成。”。

　　调查中还发现，虽然有145间店面有消毒碗柜，但绝大多数用于装饰，极少用于消毒。

　　餐具消毒合格不到八成

　　卫生部门表示，全市餐饮单位餐具消毒合格率为79.2％，其中137间大型单位（20000平方米以上）合格率最高，达86.4％，而500平方米以下的小型餐饮单位，只有65.3％合格。

　　市疾控中心丁耀泉科长告诉记者，公用餐具洗涤消毒要讲究“五过关”，即一刮、二洗、三过、四消毒、五保管。“卫生部门在调查中发现，能够做到‘五过关’的企业着实不多。”丁耀泉说，虽然按照餐饮场所的卫生规范，餐厅在申报《卫生许可证》时都在洗消间配备了不同的洗碗池，但能够按照流程完成的少之又少，很多小餐厅只是把碗筷匆匆洗过一遍，再过下水就可以了，餐具卫生难以保证。