我们也要爽一夏 |
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炎炎夏日，烦躁的心情，疲倦的胃口，不妨自己动手，做几道可口的菜，给胃口加点开胃果，来一瓶啤酒，三两个下酒的小菜或者烧烤，和朋友聊聊天，一起打发闷热的夏季。
A
百年千层肉
食材准备：五花肉、荷叶饼、绿叶时蔬、制川式卤水，糖色适量
制作方法:
1、将五花肉粗加工后，改成长宽约10厘米见方的块，氽水后在肉皮表面均匀抹上糖色，入6成油温中浸炸至皮金黄色待用。
2、将特制卤水烧开后，加入五花肉，焖约1个小时捞起晾冷后用刀片成厚约0。1厘米的片，入码碗中摆成一封书状，上笼蒸热至5分钟左右待用，荷叶饼蒸热待用。
3、炙锅置旺火上，放火锅油烧至六成热时加入蔬菜叶炒熟后加盐，味精调味后，放置于蒸好的五花肉上面，滤去汁水后倒扣在盘中，荷叶饼围在四周；将特制卤水加盐，味精，蚝油，调好味后制成芡汁淋在上面。
特点：此菜源于川菜农家中的咸烧白，借用纯熟的刀工将肉片成纸一样精制而成，成菜咸鲜微辣，肉薄似纸，鲜香味浓，吃法新颖。此菜为君信的招牌家常菜品。
B
阳光沙拉
食材准备：南瓜小半个、土豆一个、豌豆、胡萝卜丁、玉米粒、火腿肠。配菜可以根据喜好自己选，这里用的是那种速冻的混合蔬菜，其中有豌豆、胡萝卜丁、玉米粒，当然加上黄瓜丁、卷心菜丝等也都是可以的。
制作方法：
1、南瓜、土豆切成块，放入微波炉里加热七八分钟，取出后用勺子压成南瓜土豆泥，沙拉上的黄色其实是南瓜的颜色，看起来很像咖喱。
2、将配菜在热水中焯一下，控出水分，晾凉。3、将南瓜土豆泥和配菜混合，拌上沙拉
酱，搅拌均匀就可以入盘了，可以放几个西瓜
球做装饰。
特点：色鲜味美、爽口爽心
C
鲜笋浸土公鸡
食材准备：土公鸡、鲜笋、油酥花生米、香菜、八角、小茴、姜、葱、鲜汤。
制作方法:
先将土公鸡内脏去了清洗再放入锅中，加清水、八角、小茴香、姜、葱一起加水盖过鸡煮8分钟，加盐浸半个小时即可。
特点：色泽红亮、油而不腻、肉质细嫩是嘉绒姑娘今夏为你特别奉献的佳肴。
D
姬松茸煲鲜淮山
食材准备：姬松茸、鲜淮山、排骨头、盐和鸡精适量
制作方法：
1.将姬松茸菌洗干净，用300毫升水浸泡半小时。
2.排骨头洗净，在沸水里氽掉血水。
3.砂锅里加入1500毫升水，煮开后放入排骨头和姬松茸，浸泡姬松茸菌的水也一并加入。再次煮开就将火调到最小，慢慢煲。
4.鲜淮山去皮，切成厚度为8毫米左右的块状。
5.排骨和姬松茸煲1.5小时后，加入鲜淮山，大火煮开后再小火煮20分钟。
6.最后加入盐和鸡精即可。
特点：姬松茸系菇中珍品，为近年来中外备受推崇的野生食、药两用菌。具有安神、降血脂、预防心血管病、防治糖尿病、提高免疫力等作用。
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| 责任编辑： 整理时间：2007-7-5 9:37:32 |
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